玄米は良い？悪い？簡単やわらか ふっくら玄米炊き方

◆玄米は良い？悪い？　簡単な玄米の炊き方◆

おはようございます

飴細工師の馬場みのりです。

(^^)/

私はおうちであまりお米を食べませんが、雑穀ご飯や玄米は好きなのでたまに炊きます。

今日は、とっても簡単な玄米の炊き方をご紹介しますね♪

普通のお鍋で、長時間の浸水もなく炊いちゃいますよ

★簡単！玄米の炊き方

１．まず、玄米をお鍋に入れて、テキトーに洗う。サッとで大丈夫。

２．次にお水を入れる。玄米の1.2～1.5倍くらい。

３．フタをして強火で１５～２０分。

４．水分が少なくなり香ばしい匂いがしてきたら、水(冷水がベスト)を入れます。柔らかめが好きなら水がなくなる前に二度目の水を入れます。玄米の1~1.2倍くらい。さっくりと混ぜてフタをして煮立てます。

５．弱火で15～20分、香ばしい匂いがしてきたら火を止め5～10分蒸らして出来上がり。

一度熱くなった玄米を急に冷やすことにより表面が割れて浸水しやすくなり、ふっくら

炊けるんだそうです。秋田地方のびっくり炊きっていう炊き方なんですって～。

柔らかめに炊いておけば、冷めてもそのまま美いしく食べられるから便利です。

完全栄養食、一物全体食とよばれるもの、まるごと全部食べられるもの、例えば精白しない

穀類や卵、小魚、皮ごと食べられる果物や野菜、ナッツ、大根や人参などの根菜類なら葉っぱ

も食べましょう。

こういったものを食べていれば、一日３０品目も食べる必要はありません。

それよりも、生活習慣病や慢性的な病気になっている人のほとんどが、食べすぎが原因です

よ～(^^;

全体食、丸ごと食べられるものを食事に取りいれ

ると、ご飯の用意がとっても楽ちんになり

ます♪

玄米ご飯にゴマとか小エビを振りかけて、お野菜たっぷりのお味噌汁、ぬか漬、納豆があれば充

分(笑)

私のつくるお味噌汁、本当に最高に美味しいの～

（自画自賛ですんません！）

忙しい時は、玄米もお味噌汁も作って置いとけ

ばOK。

★玄米は良い？悪い？フィチン酸の話

さて、玄米については「フィチン酸」がミネラルの吸収を阻害するから良くないと言われています

が、最近の研究では、糠などに含まれるフィチン酸は、健康に害を与えないと判明しました。

それどころか、結石の予防やがん予防に役立つ可能性があり、サプリメントにもなっています。

でも、私は、サプリはお勧めしません！

食品から摂るべきです。

クスリと同様にサプリメントも合成されたものです。単一の成分だけを不自然に摂るのは危険で

す。健康被害も出ています。

玄米のフィチン酸ばかりが良いとか悪いとか言って取り上げられますが、フィチン酸は他の植物にもあります。

ゴマとかね、アーモンドとかね、ピーナッツとかね。

フィチン酸が、がん予防になりそうな理由は免疫系のお話で簡単に説明ができます。

あと、米については「糖質制限」が良いか悪いか

も書きたいんだけど、長くなってきました

ので、また書きますね～。

では、今日も皆様にとって素敵な一日になりますように。

いつも笑顔でいてくださいね～♪